Mis Platos
Algunos de mis platos, preparados con ingredientes frescos y a partir del gusto del comensal.
Arroz Pilaf
El preparado del arroz es el tradicional pero su terminación es dentro del horno y tapado.
Las almendras tienen que ser tostadas previamente y las pasas de uva hidratadas en agua tibia.
El origen de este plato es atribuido a los persas y las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente, región del Cáucaso, península de los Balcanes y en la India.
Habitualmente se consume acompañado de té.
Huevos Escoceses
Este plato tiene más de 285 años. Un lujo de la cocina del Reino Unido.
Su origen se asocia a una de las primeras tiendas gourmet del mundo, Fortnum & Mason en pleno Picadilly londinense. La historia cuenta que fue allí donde se inventó esta curiosa receta, convirtiéndose rápidamente en la opción preferida para aquellos que querían una comida rápida pero sustanciosa.
Fabada Asturiana
Desde el norte de España y al dicho de mis abuelos "Asturias es España. Lo demás, tierra conquistada"
La forma de cocinar este plato es simple, aunque no fácil. Existen factores que pueden echar a perder su elaboración como un mal desalado de las carnes, una cocción a fuego fuerte, el uso de ingredientes no adecuados e incluso las características del agua de cocción.
Las fabas se dejan remojando la noche previa a su elaboración y el compango contiene embutidos como el chorizo colorado, la morcilla y el cerdo.
Pizza
La pizza llegó a Argentina a finales del siglo XIX de la mano de los inmigrantes italianos.
Una de las pizzas más populares, la Margherita, tiene su raíz en Italia 1889. Raffaele Esposito, chef napolitano, creó la primera pizza Margherita en honor a Margarita de Saboya , la reina consorte de Italia.
Mi abuelo, chef de "Pizzeria Congreso, hoy bar notable de la Ciudad de Bs. As., las hacía como yo:
con los bordes rellenos de jamón, salsa de tomate y mozzarella.
Chao Fan Mixto
Con origen en la dinastía Sui de China, el arroz frito chino, también llamado Chao fan, es un plato de arroz que normalmente se mezcla con trozos de verduras, huevos y, a veces, carne. Al llevar pollo y camarones se lo llama mixto.
Para espesar la salsa, se puede ligar el jugo de la cocción con almidón de maíz.
